Produits Corses · Herbes

Balanina, sel de truffe, cèpes, myrte et noisette

Un condiment nommé d'après la Balagne, qui réunit sel à la truffe d'été, cèpes, feuilles de myrte corse et noisette torréfiée. Salé, umami, avec un fond de sous-bois et une finale douce de noisette. Une pincée suffit pour deux personnes, plutôt en fin de cuisson ou sur le plat dressé.