CARAMEL CRÉMEUX AU BEURRE SALÉ Fondant de caramel au beurre salé, ou à tartiner 240g

Préparé avec du sucre caramélisé auquel on ajoute de la crème fraîche, le caramel au beurre salé est LA star des spécialités bretonnes. Du bonbon en passant par la sauce ou encore la pâte à tartiner, appelée salidou, le caramel au beurre salé se déguste sous plusieurs formes.

La p’tite histoire du caramel au beurre salé

Il faut remonter en 1343, à l’époque du roi Philippe VI de Valois. Ce dernier généralisa dans tout le royaume une taxe sur le sel, appelée la gabelle du sel. Par conséquent, le prix du sel augmenta sensiblement et le beurre salé laissa sa place au beurre doux. Cependant, la Bretagne fût exempte de cette taxe et le sel resta un produit bon marché. Ainsi, la production de beurre salé continua et les cuisinières bretonnes l’ajoutèrent au caramel.

Saviez-vous que c’est à Quiberon que le bonbon au caramel au beurre salé est né ? C’est Henri Le Roux qui créa en 1977 cette célèbre confiserie connue dans le monde entier aujourd’hui.

Agrémentez votre recette de gâteau breton avec cette crème de caramel au beurre salé de La Cour d’Orgères !