Cacio e pepe, crème, pecorino et poivre

Historiquement le péché mignon des bergers romains, cette recette ancestrale au fromage réhaussée par le piquant du poivre noir était utilisée pour agrémenter les pà¢tes bien avant la sauce tomate. Elle est aujourd’hui un grand classique de la trattoria romaine. Quand les pà¢tes sont presque prêtes, faire chauffer la sauce dans une casserole à  feu doux. Ajouter une cuillère à  soupe d’eau de cuisson jusqu’à  ce qu’elle devienne liquide (1/2 min)