CAVIAR D’AUBERGINE

Seules les préparations à  base d’aubergine peuvent avoir la dénomination « caviar ».

Légume très utilisé dans la cuisine provenà§ale, nous les faisons cuire au four, « natures » puis nous ajoutons de l’huile d’olive, de l’ail, de la tomate concassée, des herbes de Provence, du sel et du citron.