Dukkah aux algues bretonnes 40g

« Iodé et croquant, le dukkah aux algues exalte céréales et poissons »

Nous avons détourné le dukkah égyptien classique en le combinant à des saveurs marines. Il en résulte un mélange riche et croquant que l’on saupoudre, le plus simplement du monde, sur les plats au moment de servir.
Ce topping est parfaitement approprié aux poissons et fruits de mer. C’est aussi un ravissement sur le riz, sarrasin, freekeh et salades composées.
Cette création nous a amené à collaborer avec un petit producteur d’algues installé dans le Finistère. Il nous fournit 2 variétés d’algues, la nori et la dulse.