Fleur de sel Guérande

« La fleur de sel de Guérande est considérée comme « le caviar des sels ».

Connue des gourmets à travers le monde, la fleur de sel de guérande est particulièrement prisée par les Chefs pour son parfum de violette et sa couleur blanche. Cette fleur de sel a été longtemps considérée comme la meilleure au monde, grâce à son savoir-faire authentique, et pour la qualité des marais d’argile dans lesquels le sel se cristallise.

En France et à travers le monde c’est la plus connue des Fleurs de sel Française.
La Fleur de sel de Guérande est récoltée artisanalement depuis des millénaires au pied du coteau de Guérande en Bretagne. C’est en Bretagne Plein Sud, plus précisément en Loire-Atlantique, dans les Pays de la Loire que se trouvent les marais salants de la presqu’île guérandaise. La Presqu’île de Guérande, aussi appelé le « Pays blanc ».

La petite ville médiévale de Guérande, en Bretagne, a été immortalisée par le roman d’Honoré de Balzac Béatrix (1839), mais, en vérité, sa renommée provient de son sel. Au pied des remparts de la ville, s’étend un patchwork de mille quatre cents hectares de marais appelés « œillets » qui datent de l’an 945 environ.

Son goût et ses particularités :

Elle est connue pour son goût de violette. Elle est aussi appréciée pour sa pureté, une couleur blanche parfaite et un grain fin très régulier. Elle fait partie des 3 Fleurs de sel les plus blanches de France avec L’Ile de Ré et la Noirmoutier.

« En bouche, la fleur de sel de Guérande croque sous la dent et fond sous la langue. Son goût est beaucoup moins prononcé qu’un sel ordinaire, beaucoup plus doux. » Elle a une saveur iodée très fine et une belle longueur en bouche très subtile.

Label :

• Elle a obtenu en 2012 l’Indication Géographique Protégée (IGP), signe d’identification de l’Union européenne d’origine et de qualité.
• Elle bénéficie aussi d’un Label Rouge qui atteste d’une grande démarche qualité.