Foie gras de Canard entier – 180g

Nos Foies proviennent d’un groupement de producteur de Montaut-les-crénaux dans le Gers.

Nous faisons appel à eux car ils élèvent les canards selon des méthodes ancestrales qui permettent d’avoir le meilleur des foies : élevage en plein air et gavage au maïs jaune entier.

Et nous nous occupons de la partie qui sublime le produit, nous utilisons la méthode de déveinage traditionnelle léguée par les Grands-mères de notre beau terroir qu’est le Lauragais.

Ensuite nous l’assaisonnons subtilement avec du sel et du poivre (et rien d’autre !) et pour finir il est cuit selon les recommandations de ceux qui nous ont précédés.