Galanga de Java 35g

« Pour une touche asiatique, pensez au galanga dans vos sautés, salades thaïes et curry vert »

Ce galanga biologique est cultivé sur l’île de Java. C’est une grosse racine noueuse et très aromatique que l’on ajoute dans les plats sautés, les currys et de nombreuses préparations culinaires d’Asie du sud-est.
Bien qu’il soit cousin du gingembre et du curcuma, son parfum est parfaitement atypique, très camphré, acidulé et citronné avec des notes poivrées, gingembrées et florales. L’ensemble est si particulier qu’il serait difficile de le remplacer par une autre épice ! Il apporte aussi une très belle chaleur en bouche.
Nous le proposons déshydraté, si bien que sa concentration en arômes est fabuleuse. Si vous suivez une recette qui demande du galanga frais, divisez la quantité par deux ou trois.