Poivre long rouge Bio d’Indonésie 25g

Notre poivre long biologique pousse sur l’île de Sulawesi et nous ravit par son étourdissant parfum de miel, de vanille et de résineux. En bouche, on a affaire à un poivre puissant et piquant.
Ce poivre long est cueilli alors qu’il commence à devenir rouge, au moment où sa puissance est au maximum. On disperse alors les poivres sur des claies en feuilles de cocotier ou sur de simples toiles pour qu’ils sèchent au soleil. Un des talents des producteurs réside dans le fait de savoir quand arrêter le séchage. Il ne doit être ni trop sec sinon il perdrait des arômes, ni trop humide sinon il risquerait de moisir.